En la cocina, el perejil se emplea como aderezo o guarnición, y se añade a una variedad de platos, desde ensaladas y salsas hasta sopas y guisos. También es conocido por su capacidad para realzar el sabor de los alimentos.
Desde el punto de vista medicinal, el perejil tiene propiedades antioxidantes, diuréticas y antiinflamatorias. Se ha utilizado tradicionalmente para mejorar la digestión, reducir la retención de líquidos y aportar nutrientes como vitaminas A, C y K, así como minerales como hierro y potasio.