El maíz palomita, también conocido como maíz para palomitas o maíz para reventar (*Zea mays everta*), es una variedad específica de maíz que tiene la capacidad de reventar cuando se calienta. Esto se debe a su estructura única, que incluye una cáscara externa dura y un almidón interno que se expande cuando se calienta.
Cuando el maíz palomita se calienta, la presión interna hace que el grano explote, convirtiéndose en la conocida palomita de maíz. Este snack es popular en cines y eventos sociales y puede ser consumido solo o con diversos aderezos como mantequilla, sal, queso, o caramelo. Además, el maíz palomita es una opción de snack relativamente baja en calorías y rica en fibra, siempre y cuando no se le añadan grandes cantidades de mantequilla o azúcar.