El maíz chasqueado, también conocido como maíz mote o maíz quebrado, es maíz que ha sido secado y luego quebrado en partes más pequeñas. Se utiliza en muchas cocinas tradicionales de América Latina, especialmente en la preparación de platos como sopas, guisos y tamales.
Cuando se habla de "maíz chasqueado con leche," generalmente se refiere a un plato típico en algunas regiones, donde el maíz chasqueado se cocina con leche para crear una mezcla cremosa y nutritiva. Este tipo de preparación es común en la gastronomía andina y puede ser servido como desayuno o postre. La combinación de maíz chasqueado con leche ofrece una textura rica y un sabor reconfortante, además de aportar proteínas, fibra y otros nutrientes.