La habichuela negra, también conocida como frijol negro, es una leguminosa muy popular en diversas cocinas del mundo, especialmente en América Latina y el Caribe. Su nombre científico es *Phaseolus vulgaris*.
Las habichuelas negras son ricas en proteínas, fibra, vitaminas (como las vitaminas del grupo B) y minerales (como hierro, magnesio y zinc). Son conocidas por su sabor suave y textura cremosa cuando se cocinan. Se utilizan en una variedad de platos, como sopas, guisos, ensaladas y como acompañamiento. Además de su valor nutricional, se cree que las habichuelas negras tienen beneficios para la salud, como mejorar la digestión y contribuir a la salud cardiovascular.