La canela tiene un sabor cálido, dulce y ligeramente picante. Se utiliza en una variedad de platos dulces y salados, como postres, panes, currys y salsas. También se emplea en infusiones y bebidas como el café y el chocolate caliente.
En la medicina tradicional, la canela se valora por sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas. Se ha utilizado para ayudar con problemas digestivos, mejorar la circulación y regular el azúcar en sangre.