El arroz es un cereal básico en muchas dietas alrededor del mundo. Se cultiva en diferentes variedades, como el arroz blanco, integral, basmati y jazmín, entre otros. El arroz blanco se somete a un proceso de pulido que elimina el salvado y el germen, resultando en un grano más suave pero con menos nutrientes en comparación con el arroz integral, que conserva el salvado y el germen, proporcionando más fibra, vitaminas y minerales.
El arroz es una buena fuente de energía debido a su alto contenido de carbohidratos. También puede ser una fuente de proteínas, aunque en menor cantidad que otros alimentos como las legumbres. Se utiliza en una gran variedad de platos, desde acompañamientos hasta platos principales y postres.