El ácido cítrico es un ácido orgánico natural que se encuentra en frutas cítricas como limones, limas, naranjas y pomelos. Su fórmula química es C₆H₈O₇. En la industria y en la cocina, se utiliza principalmente como:
1. Conservante:Ayuda a prevenir el crecimiento de microorganismos en alimentos y bebidas.
2. Aditivo alimentario:Se usa para ajustar la acidez y mejorar el sabor en productos procesados.
3. Agente de limpieza:Debido a su capacidad para disolver minerales, se utiliza en productos de limpieza y desincrustantes.
El ácido cítrico se comercializa en forma de polvo blanco y es ampliamente utilizado tanto en la industria alimentaria como en el hogar. Es considerado seguro en las concentraciones normalmente utilizadas en alimentos y bebidas.